这种野菜农村不起眼，却能防治心血管病,还能清

时候帮家里干农活，总能看到菜园里遍地都是马齿苋，那时还不知道这叫什么，只知道这是一种野菜，不过吃的人不过。今天意外发现，这种农村不起眼的野菜，竟然有防治心血管病的功效。所以，我必须拿出来和大家分享。

马齿苋浑身是宝

马齿苋，一年生肉质草本，又叫五行菜、瓜子菜。它起源于印度，几个世纪以来传播到世界各地，在中国南北各地均有产，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。

该种为药食两用植物，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

老人常食马齿苋，有益心血管健康

一、钾元素保护血管

马齿苋成分中含有大量钾盐(硝酸钾、硫酸钾、草酸氢钾等)、黄酮类、强心苷等活性成分，其中钾元素对心肌的兴奋性有重要的生理效应，能直接抑制心肌的收缩力，减少心脏收缩次数。

钾在机体内最主要的生理功能是与钠相互协调，调节体内水、电解质平衡，在氮的同化作用下，钾能有效地利用蛋白质修复被破坏的组织，直接制约神经肌肉的兴奋冲动，促进并保持体液的适当碱性，使机体内的酸碱保持平衡。

现代医学研究表明，高钾饮食具有一定的降血压效果。医学家认为，从马齿苋中摄入运量多种钾盐后，经过机体生化反应，进入血液的钾离子，可直抵作用于血管壁，能有效地保护血管免遭侵害，并能降低高血压病人中风的发生率

二、ω—3脂肪酸

马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性。

若是经常食用马齿苋，从中摄取的ω-3脂肪酸可使老年人心肌兴奋、抑制和清除血清中胆固醇和甘油三脂生成的效应，对防治心血管疾病很有利。

下列马齿苋的家常食谱

凉拌马齿苋

原料：马齿苋、盐、生抽、香油、醋、蒜、橄榄油。

做法

1、将马齿苋摘成段，洗干净。

2、锅内加水，加少许盐和油，水开后放入马齿苋焯水，色成碧绿即可捞出。

3、用清水多次洗净粘液，淋干水分，放入大碗中。

4、将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，放入生抽、盐，醋、香油和橄榄油，拌匀即成。

清炒马齿苋

食材：马齿苋200g、油10g、精盐1/3茶匙、大蒜、辣椒

做法

1、把马齿苋择洗干净，掐掉老根枯叶。大蒜切成薄片、红椒切碎。

2、炒锅里倒进油，放进红椒、蒜片大火爆香。倒进洗好的马齿苋，大火翻炒几下。调进精盐快速翻炒，马齿苋叶片稍变色就要出锅，否则叶片软烂失去口感。

马齿苋肉馒头

原料：面粉、马齿苋、五花肉，酵母，盐、糖、蚝油、生抽、老抽、料酒，姜，葱、八角、花椒等大料。

做法

一、发面

1、马齿菜洗净切碎，控干水分。2、面粉加用温牛奶泡过的酵母，马齿菜，和成面团。3、放置温暖的地方发酵至2倍大小。

二、烧肉

1、五花肉切麻将大小的块。2、锅内放入花生油，白糖，烧糖色。3、加入五花肉翻炒。4、依次加入蚝油、生抽、老抽、料酒，姜，葱、八角等大料。5、加入一瓶啤酒，烧开，转入铸铁锅炖煮。6、烧制汤汁收干即可。

三、整形上笼

1、反复揉面，这样揉出的馒头劲道光滑。2、搓成长条，切成一两左右的剂子。3、取一份揉成窝窝头的样子，放入2块五花肉。4、捏紧封口，封口朝下，用双手搓，给馒头整形。5、二次醒发20分钟。6、上笼蒸40分钟即可。

马齿苋鸡蛋煎饼

食材：马齿苋、香葱、鸡蛋、中筋面粉，大蒜末、生抽、老抽、芝麻油。

做法

1、马齿苋择去老根，撕成小段，洗净，在放了盐、植物油的沸水中焯一会，马上捞出在流动的水中过凉，沥干水份;留用2/3凉拌;

2、另外1/3马齿苋再切碎，加入香葱末、面粉，打入两个鸡蛋，放适量盐，打散成面糊，静置片刻，待盐析出水份后，根据面糊粘度，再加适量水，搅拌均匀;

文章来源：《治理研究》 网址: http://www.zlyjzz.cn/zonghexinwen/2021/0508/1676.html